Tööstusliku põllumajanduse üks imedest on näiteks broilerkana ülikiirendatud kasv. Bioloogilise kiiruse absoluutsel piiril kasvule projekteeritud 2,8-kilogrammine lind tarbib päevas umbes 180 grammi sööta. Selle plahvatusliku koesünteesi optimeerimiseks hoiavad farmerid söödasoola ideaalsel baastasemel 0,25–0,30%.

See võrdub linnu jaoks 0,32 grammi päevase soolakogusega, mis on võimas isugeneraator.

Kui see kogus ümber arvestada 80-kilogrammise inimese kehakaalule, teeb see umbes 9,3 grammi soola päevas. Juba see arv ületab  oluliselt WHO poolt soovitatut. Tegelik globaalne keskmine soola tarbimine on veelgi rohkem - 10,8 grammi päevas.

See tähendab, et sõltumata  broileri hüperkiirendatud luude ja lihaste kasvuprogrammi puudumisest tarbib inimene rohkem soola päevas kehakaalu kilogrammi kohta kui tööstuslik lihabroiler. Enam kui 80 % sellest on töödeldud toidus peidetud kujul.

Inimkond on enesele teadmatult omaks võtnud loomse päritoluga, kudede kasvu soodustava dieedi. Me tarbime mineraale, mis on mõeldud organismile maksimaalse bioloogilise kasvukiiruse andmiseks,  kuid teeme seda istuva ja pika eluea jooksul. Tulemuseks ei ole kenad musklid vaid  otsene biokeemiline globaalne rasvumine.

Insuliinilõks

Absoluutseks ellujäämiseks vajab inimkeha vähem kui 1,25 grammi soola päevas (mis annab umbes 500 mg puhast naatriumi), et säilitada elutähtsad närviimpulsid ja vedeliku tasakaal.

10,8 grammi tarbimisega tähendab keskmine inimene peaaegu 9 korda rohkem soola kui absoluutne bioloogiline miinimum. Kuigi sool ise ei sisalda kaloreid, toimib see tohutu liig varjatud biokeemilise lülitina, mis sunnib inimkeha rasva looma, talletama ja kaitsma.

Sool ei ole metaboolselt neutraalne. See indutseerib otseselt insuliini sekretsiooni ja toimib hüperinsulineemia võimsa ajendina. Kõrgenenud rakuväline naatriumi tase stimuleerib kõhunäärme beetarakke üles, aktiveerides samal ajal soolestikus SGLT1 kaastransportereid, mis kiirendab järsult toidusuhkrute imendumist.

Krooniliselt kõrge insuliinitase on rasvkoe jaoks ühesuunaline klapp: see lukustab rasvarakkude uksed, blokeerides kehal salvestatud rasva lagundamise energia saamiseks ja sundides samal ajal iga sissetulevat kalorit koguma.

Soolaresistentsuse illusioon

Selline soolakoormus tabab väga haavatavat ja geneetiliselt mitmekesist inimpopulatsiooni. Samal ajal kui 100% kaubanduslikest lihakanadest suudavad töödelda kõrget naatriumisisaldust, kuna nad on geneetiliselt ühtlased ja muudetakse lihaks noorelt, seisavad inimesed silmitsi geneetilise loteriiga.

Hinnanguliselt 50–60% rasvunud inimestest on soolatundlikud, mis tähendab muuhulgas, et nende vererõhk tõuseb selle metaboolse pinge tõttu järsult. Ülejäänud 40–50%, keda liigitatakse soolaresistentseteks , pole aga kaugeltki ohutud. Nende inimeste neerud töötavad pidevas ülekoormuses, mis omakorda põhjustab kroonilist hüperfiltratsiooni ja sisemiste kudede armistumist.

Isegi kui vererõhumõõtja näitab täiesti normaalset tulemust, lagundab liigne naatrium kaitsvat veresoonte voodrit, kahjustab soolestiku mikrobioomi ja aktiveerib maksa polüoolide raja, et muuta sisemised suhkrud otse vistseraalseks kõhurasvaks.

Lõputu kasv laiusesse

Inimestel puudub bioloogiline lüliti, milleks lihaloomade puhul  on nende lihaks transformeerumise kuupäev. Seetõttu  lukustab broileri tasemel soola tarbimine inimkeha kasvu -ja säilitusfaasi.

10,8-grammine soola globaalne baasväärtus kutsub esile madala astme põletiku, mis vallandab omakorda leptiini resistentsuse, mis omakorda reguleerib söögiisu.

Inimaju muutub omaenda rasvavarude suhtes täiesti pimedaks. Aju usub siiralt, et keha nälgib, alandades ainevahetuse kiirust , samal ajal kihutades tagant lakkamatut isu kõrgtöödeldud ja kõrge kalorsusega toitude järele.

Ilma sekkumiseta jääb inimkeha sellisel juhul progresseeruva ja pideva kaalutõusu tsüklisse – sõna otseses mõttes laienedes. Rasvarakud paisuvad oma füüsiliste piirideni (hüpertroofia) ja paljunevad (hüperplaasia).

Kui nahaalused kihid on täielikult täitunud, hakkab rasv mujale rändama, mässides end agressiivselt ümber elutähtsate organite ja imbudes füüsiliselt maksa ja kõhunäärmesse.

Broilerkana lahkub ohutult  42 päeva pärast ehk siis ammu enne seda, kui tema südame-veresoonkond või neerud suure soolakoormuse all kokku varisevad.

Tänapäeva inimesed aga sunnivad oma keha seda tööstuslikku kasvuprogrammi aastakümneid taluma, kasvades üha suuremaks ja suuremaks  kuni süda, maks ja neerud füüsiliselt rebenevad selle ülekoormuse tõttu.